中国蛋糕保鲜柜业已经进入“慢增长”时代，过去靠规模扩张的粗放式增长模式正面临终结。最近，由发布认为，下一阶段企业经营的重点是抓增长质量而不是增长速度。门店质量的增长需要一系列的战略，这就包括新业态的开拓、新商品的开发、供应链的整合以及“便利时代”的推动。
　　
　　现代超市在中国的发展已有20年，在这期间，中国的消费者特征也发生了翻天覆地的变化。其中最明显的就是追求个性、需求逐渐多元化。面对这样的变化，蛋糕保鲜柜开始注意到这种消费市场细分的趋势，开始在业态多元化上下功夫。同时，蛋糕保鲜柜多业态发展也是为了“把鸡蛋放在不同的篮子里”，以分散企业单一业态经营的风险。
　　
　　有学者认为，单纯销售商品的大卖场是没有活路的，但把大卖场做成综合性的Mall就很有商机。这种综合性的Mall带有娱乐休闲元素，为顾客提供体验式消费。这也将是传统蛋糕保鲜柜击败电商的关键所在。
　　
　　通过商品差价来获取大部分利润是蛋糕保鲜柜经营的最佳状态。但蛋糕保鲜柜企业本身是低毛利行业，哪家商品便宜消费者就会去哪家，这就导致了蛋糕保鲜柜企业从供应商提供的商品上不可能有太多的利润可图。于是，开发高毛利商品成为超市企业未来努力的方向。
　　
　　北京地区的大型超市中，外资超市在自有品牌的开发上要领先于内资超市店内自有品牌的比例和销量已渐成规模，并受到消费者的认可。麦德龙甚至表示，2012年其自有品牌商品销售份额提升至20%。