当前，水果保鲜柜在市场经济运行中一个有突出的问题，就是水果保鲜柜产品过剩问题比较突出。产品结构调整、化解水果保鲜柜产品过剩产能是一个长期的、艰巨的过程。保鲜市场有重点大型水果保鲜柜企业有关水果保鲜柜技术人员在技术研究会上发表水果保鲜柜生产相关意见，可考虑用其他的办法，化解过剩水果保鲜柜产品。
 
　有关水果保鲜柜技术人员指出，“过去说到水果保鲜柜产品过剩，都是指落后的过剩水果保鲜柜产品。但现在完全不同了，大量的过剩水果保鲜柜产品都是先进的技术设备。”
 
　　有关水果保鲜柜技术人员举例道，“我前不久到山东一家水果保鲜柜企业考察，刚投产一年，设备也是目前保鲜市场最新先进的，就是不赚钱，每年亏几千万，生产一天就亏一天。”

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　　针对此种情况，有关水果保鲜柜技术人员指出，对于过剩但不落后的水果保鲜柜产品，有关水果保鲜柜厂家可考虑利用以质量来赚取口碑的办法，化解水果保鲜柜产品过剩。
 
　　据了解，一些水果保鲜柜厂家提前生产一些产品，并将其储存起来，到了销售季节，一般是指国家或集体在物价下跌时收购水果保鲜柜商品并储存起来，在水果保鲜柜产品价格上涨时抛出，用以调控水果保鲜柜市场，平衡和稳定水果保鲜柜市场价格的一种水果保鲜柜市场机制。