无霜水果保鲜柜受到欢迎，一般无霜水果保鲜柜都是采用风冷设计的水果保鲜柜，风冷水果保鲜柜的原理是利用空气进行制冷，高温空气流经内置的蒸发器(与水果保鲜柜内壁分开)时，由于空气温度高、蒸发器温度低，两者直接发生热交换，空气的温度就会降低。同时，冷气被吹入水果保鲜柜。风冷水果保鲜柜就是通过这种不断的循环方式，来降低水果保鲜柜的温度。

　　然而，空气中永远存在着水蒸气，水蒸气遇冷会凝结，所以水果保鲜柜中只要存在着热交换，就会有霜的形成。那么，霜去了哪里呢?事实上，风冷水果保鲜柜并不是无霜，而是霜凝结在蒸发器的上面，因为它在水果保鲜柜的内部，我们打开水果保鲜柜门无法直接看到，所以形象地称为无霜。针对这部分霜，主流的技术是通过热蒸发来去除，就是当水果保鲜柜工作一段时间之后(一般8小时左右)，水果保鲜柜暂停制冷，启动除霜加热系统。凝结的霜受热后会变成水，再通过专用的导管排出(或直接蒸发成水蒸气)，这个工作是水果保鲜柜自动完成的，不需要用户手动处理。因此，业界又把无霜水果保鲜柜形象称为自动除霜。